كتبت – إيمان هلال
المقادير:
كيلو أجنحة دجاج
2 كوب : طحين – لبن – زيت نباتي للقلي
نصف كوب بقسماط
2 بيضة مخفوقة مع القليل من الملح والفلفل
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة : بابريكا – فلفل أسود – بودرة بصل – بودرة ثوم – زنجبيل – هيل مطحون – كزبرة جافة.
طريقة التحضير:
نقوم بفصل اللحم عن العظم وتركه متصل من أسفل عظمة الجناح، ثم في وعاء نضع اللبن ونضيف نصف كمية الملح والفلفل و البابريكا وبودرة البصل وبودرة الثوم والزنجبيل والهيل المطحون والكزبرة الجافة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات معاً، ثم نغمر بها الأجنحة و نغلف ب النايلون و ندخلها الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تتشرب التتبيلة، ثم في وعاء نخلط الطحين و البقسماط و النشاء و البيكينج باودر وما تبقى من الملح والفلفل والبهارات . بعد انقضاء الوقت نخرج الأجنحة و نغمسها بخليط الطحين، ثم في البيض المخفوق ومن ، ثم ب الطحين مرة أخرى نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية، ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف الأجنحة ونتركها لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة نخرجها ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
