سماح محمد سليم
البطاطس المحشية لحمة مفرومة من الوجبات السهلة والبسيطة التي تنال اعجاب أفراد الأسرة، وتحتل المائدة المصرية في عزومات رمضان او كوجبة رئيسية فهي حقا وجبة مشبعة جدا ولذيذة في نفس الوقت.
مقادير البطاطس:
كيلو بطاطس حشو صغيره الحجم، نصف كيلو لحم مفروم، بصله، ثوم، ملح، فلفل اسود، بهارات، جوزه الطيب، حبهان، كوب من عصير الطماطم، قرن فلفل رومي.
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة
قومي بوضع اللحمه في اناء واسع وضعي عليها البصل المفروم والثوم والفلفل الرومي والبهارات المقطع الى قطع صغيره وتركيها.
وقومي بتقشير البطاطس وتقويرها دون ان تحدث فيها فتحات او ثقوب من الاسفل ولا ترمي فارغ التقوير.
إحشي البطاطس باللحمه، واحضري الصينيه وضعي فيها فارغ التقوير وضعي عليها قليل من الملح والفلفل الاسود وملعقه من اللحمه المفرومه وقلبيها جيدا، ونفردها في الصينيه ثم قومي برص حبات البطاطس المحشية.
وضعي ملعقة من السمن في اناء على النار وضعي فيه كوبا من عصير الطماطم والبهارات حتي تتسبب ضعي 2 كوب شربة دجاج وعندما تغلي ضعيها على البطاطس وضعيها على النار لمده ثلاث دقائق
وبعد ذلك ادخليها صنية البطاطس الفرن على درجة حراره 180 درجه مئويه حتى تنضج جيدا ويحمر وجهها وتصبح جاهزه للتقديم.
مقادير الأرز بالشعريه:
2 كوب أرز مصري، 1/2 كوب شعرية،1/4 كوب زيت أو سمن، مكعب صغير زبد، 3 أكواب ونصف ماء، ملح.
طريقة التحضير: يغسل الأرز جيدًا ويصفى، يوضع الزيت أو السمن في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، تضاف الشعيرية والزيد إلى السمن، وتقلب جيدا باستمرار، حتى يصبح لونها ذهبيا، يضاف الأرز على الشعرية ثم الملح ويقلب جيدًا لمدة 3 دقائق على نار متوسطة، ويحتاج كل كوب من الأرز كوب وربع من المياه ومن خلال النظر لابد أن تكون كمية المياه تغطي الأرز وترتفع عنه بمقدار عقلة إصبع.
بعد 30 دقيقة اكشفي عن الأرز، سواء كان ينضج أو يحتاج مزيدا من الماء، “حسب نوع الأرز”.
يزال الغطاء بعد أن ينضج الأرز لمدة 2 دقيقة لتهويته وتفادي العجن، يجب اختيار قدر كبير، ليأخذ الأرز مساحته.
تقدم البطاطس المحشية والارز بالشعريه ساحن مع سلطة خضراء وطبق مخلل بالدي.
