سماح محمد سليم
تعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات المحببة لدى الكثير من الناس خاصة في عزومات رمضان، وذلك نظراً لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ويمكن إعدادها بطرق كثيرة ومتنوعة.
مقادير إحدى أسهل الطرق لإعدادها
كيس مكرونة أصابع، ملعقتان كبيرتان من السمنه 500 جرام لحم مفروم، حبة كبيرة بصل مفروم، ملعقة صغيرة بهار مشكل، الملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير.
اسلقي المكرونة كما هو موجود على الكيس في ماء مغلي، واتركيها جانباً حتى تكملي تحضير باقي المكونات، في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة سخني المادة الدهنية التي ترغبيها أضيفي البصل واللحم وقلبي إلى أن يجف اللحم تماماً، وإلى أن يلين البصل، ثم أضيفي البهارات، والملح، والفلفل والكزبرة، وقلبي حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
طريقة عمل البشاميل
المكونات ملعقتان كبيرتان من الزبدة، خمسة أكواب من الحليب، ست ملاعق من الطحين، ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل اسود.
طريقة التّحضير ضعي قدراً من الحليب على النار،أضيفي الطحين إلى الحليب حتى يمتزجا جيداً، ضعي الملح والفلفل والماجي والزّبدة إلى الحليب وامزجيهم جيداً حتى يتكاثف الخليط، اقسمي الخليط إلى نصفين، ثم ضعي داخل الصينية جزءاً من البشاميل، ثمّ أضيفي نصف المعكرونة وبعد ذلك افردي واللحمة ” الحشو” ثم ضعي النصف الآخر من المكرونة وبعد ذلك ضعي النصف الآخر من البشاميل فوق المكرونة ضعي الصينية في الفرن حتى تتحمر بشكل جيد، على درجة حرارة 180 لمدة40 دقيقة.
طريقة عمل الدجاج النشوي على الفحم
المكونات
دجاجتان حجم الواحدة 1500 ، ربع كوب من عصير الليمون، ملعقة معجون الطماطم، الثوم مفروم، مكوِّنات التوابل ملعقة صغيرة من الفلفل، ملعقة كبيرة من الفلفل الحار أو البابريكا، فلفل أسود وملح حسب الرغبة نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير وضع المكونات جميعها في وعاء كبير وإضافة الدجاج المقطع إليها، ونقع الدجاج في التتبيلة لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى يوم واحد وذلك بوضعها في الثلاجة لتتشرب النكهة بالكامل، وضع الدجاج المتبل على شبكة الشواية لشويه على الفحم، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر من الجهتين.
ويقدم الدجاج مع المكرونة مع سلطة خضراء وسلطة طحينه بالهنا.
