سماح محمد سليم
يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين و الذي له دور هام فى المساهمة بشكل كبير فى بناء عضلات الجسم، والشيش طاووق من الأكلات اللبنانية التي تنال إعجاب الكثير خاصة ،وهي عبارة عن صدور فراخ مخلية مقطعة لقطع متوسطة الحجم و تتبل بتتبيلة خاصة ثم تشوى على الفحم أو الجريل أو في الفرن.
المقادير
1 كيلو صدور دجاج مخلية ، مكعبات،1/4 كوب كبير عصير ليمون، 1/4 كوب كبير زيت نباتي، 3/4 كوب زبادي، 4 فص ثوم متوسط ، مفروم، 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم “صلصة طماطم جاهزة “، 1/2 ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة زعتر مجفف، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، 2 بصل مقطعة قطع كبيرة، فلفل أخضر رومي مقطع قطع كبيرة، 1 كوب كبير بقدونس مقطع
خطوات التحضير
نحضر بولة كبيرة الحجم،و نضع فيها الليمون و الزيت و الزبادي و الثوم و الطماطم و الملح و الزعتر و القرفة و نقلب المزيج جيدًا حتى يتجانس
تحضير صدور الفراخ :
نحضر صدور الدجاج ونقوم بتخليتها من العظام إذا لم تكن مخلية ثم نقوم بغسلها بالماء والخل بشكل جيد ونتركها حتى تتصفى تمامًا نقوم بتقطيع صدور الدجاج لمكعبات، نضع مكعبات الدجاج في مزيج الزبادي و التوابل ونقلب برفق حتى تمام الإختلاط، نضع قطع الدجاج بالتتبيلة في كيس بلاستيك محكم الغلق ،ثم نضع الكيس في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، نحضر الشواية الكهربائية ،ونقوم بتسخينها ثم ندهنها بالقليل من الزيت، نحضر البصل والفلفل ، ونغسلهما بالماء الجاري ثم نقطعهما لقطع كبيرة الحجم، نحضر أسياخ الشوي ثم نضع فيها قطع الدجاج ثم البصل و الفلفل ثم قطع دجاج مرة أخرى، توضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية ونتركها لمدة 5 دقائق لكل جانب.
نرفع أسياخ الشيش طاووق من على الشواية ثم نضعها في طبق التقديم ،و نزينها بالبقدونس.
طريقة عمل الأرز البسمتي بالكاري
المقادير: ثلاثة أكواب أرز بسمتي، ثلاثة أكواب مرقة دجاج، كوب بصل مقطع، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، نصف كوب زيت ذرة، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف، ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ثلاث ملاعق صغيرة ملح، ملعقة كبيرة بهار الكاري.
طريقه التحضير
نحضر وعاء الطبخ ونضع به مقدار الزيت، ونضيف البصل والملح وباقي البهارات ثم نضيف مرقة الدجاج ونتركها حتى تغلي بعد ذلك نضيف الأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، ويقدم الأرز البستي بالكاري مع الشيش طاووق مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء بالهنا .
