سماح محمد سليم
السمك البوري من الأسماك البحرية الشهيرة التي تتميز بمذاق لذيذ يعشقه المصريون كثيرا، و نقدم لكم السمك البوري المقلي في الزيت، والارز بالبصل مع السمك و التي يمكن تحضيره بمكونات بسيطة، حيث تتكون من عناصر غذائية تتوفر في كل بيت.
المكونات
كيلو سمك بوري، 4 ملاعق كبيرة ثوم مهروس، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، فلفل أخضر حار مفروم، 2 عصير ليمونة، ملح وفلفل وكمون، بهار سمك، كوب دقيق ،زيت للقلي
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك وغسله جيدا، ثم نقوم بخلط الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والليمون معا، ونضيف الملح والفلفل والبهارات ثم نتبل السمك بالخليط ونتركه لمدة ساعة، ثم نضع السمك في الدقيق ونغطيه جيدا من جميع النواحي، بعدها نقليه في الزيت الساخن الغزير، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ويقدم ساخنا مع الأرز والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
مقادير الارز
كوب واحد من الارز المصري حبة واحدة من البصل الكبير، نصف حبة من الفلفل الخضراء، ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو حسب الرغبة، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
طريقة تحضير الأرز بالبصل
يفرم البصل فرماً ناعماً ونفرم نصف حبة من الفليفلة الخضراء، يغسل الأرز بشكل جيد عدة مرات ويصفى من الماء ويوضع جانباً، يتم إضافة كمية الماء إلى القدر بحجم مناسب ويوضع على النار عالية حتى يسخن ويبدأ بالغليان.
يضاف مقدار الزيت إلى القدر الكبير الحجم ثمّ يوضع على النار المتوسطة حتى يسخن، ويضاف البصل ويقلب حتى يصل للون الذهبي ثم يوضع كوب من الأرز إلى القدر ويقلّب بلطف لمدة دقيقة أو دقيقتين، بحيث تتغطى حبات الأرز بالزيت بشكل كامل، ويضاف الفلفل الخضراء المفرومة وتمزج مع المكونات برفق، يوضع الماء الساخن إلى القدر الكبير الذي يتكون من الأرز والبصل والفليفلة الخضراء، ويوضع له الملح ويمزج.
يتم وضع الفلفل الأسود المطحون إلى القدر، ويمزج مع المكونات جيداً، ثم يغطّى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز.
يقدم السمك والارز مع السلطة الخضراء والبطاطس المحمرةوالبهنا.
