طريقة عمل مثوم جزائري بالمرق الأحمر

كتبت – إيمان هلال

المقادير:

نصف لحم مقطع قطع كبيرة

نصف لحم مفروم ناعم

حبة بصل كبيرة مفرومة

7 فصوص ثوم مهروس

3 كوب ماء ساخن

كوب حمص منقوع 12 ساعة

2 ملعقة كبيرة : زيت نباتي – زبدة – خبز مرحي أو مطحون

ملعقة صغيرة : ملح ، بابريكا أو فلفل  ، كمون

ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

نضع  اللحم المفروم في وعاء، ونضيف فوقه القليل من الملح والفلفل والكمون والفلفل  وفص ثوم مهروس وملعقة كبيرة من البصل المفروم والخبز المطحون، نخلط جيداً وتشكل منها كرات متساوية في الحجم ،نضعها جانباً ثم في وعاء نضع الزيت والزبدة على نار متوسطة ،ونضيف باقي الثوم والبصل المفروم نقلب لمدة 5 دقائق، ثم نضيف قطع اللحم وما بقي من الملح والفلفل والكمون و البابريكا ونقلب، ونترك اللحم يحمر لمدة 25 دقيقة، ثم نضيف الحمص المنقوع ونقلب لمدة 10 دقائق ومن، ثم نضيف الماء الساخن و نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم نضيف كريات اللحم المفروم ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة حتى تمام نضج كرات اللحم .