كتبت: هبه الله تامر
تفصلنا أيام قليلة يهل علينا أجمل شهور السنة، وهو شهر رمضان المبارك، وعندما نذكر شهر الخير والبركة يأتي في أذهاننا حلويات رمضان الجميلة واللذيذة، والتي لا تخلو منها مائدة في رمضان، وخاصة القطايف اللذيذة التي يمكن حشوها بعدة حشوات لذيذة وشهية.
إليكم طريقة عمل عجينة القطايف:
المكونات:
نصف كوب كبير من دقيق السميد الناعم، 2 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض، ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، ملعقة صغيرة من ماء الزهر، ملعقة كبيرة من ذرة النشا، 2 كوب كبير من الدقيق الأبيض الفاخر، 2 كوب ونصف من الماء.
طريقة تحضير عجينة القطايف :
نحضر وعاء عميق نضيف فيه الدقيق الأبيض والبيكنج بودر ودقيق السميد، ثم نقوم بمزج المكونات جيدا معا ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب المستمر ،حتى تتجانس جميع المكونات، ثم نقوم بتغطية العجينة جيدا، ونتركها في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة تخمر، بعدها نضع طاسة غير لاصقة على نار هادئة، بها القليل من الزيت في الطاسة، ونضيف خليط عجينة القطايف على شكل دوائر متوسطة الحجم، عند نضوج عجينة القطايف ،سنلاحظ وجود فقاقيع على وجهها، بعد ذلك نقوم برفعها من النار ونتركها تبرد قليلا ثم تستخدم.
