سماح محمد سليم
السمك البوري من الأسماك البحرية الشهيرة على السفرة المصرية التي تتميز بمذاق لذيذ يعشقه الكثير، وعادة يقدم السمك البوري بطريقة القلي في الزيت، على الرغم من إمكانية تقديمه بطرق عديدة ومختلفة، ويمتاز بإقبال الكثير من الناس عليه، ويتم تقديم الأرز الأحمر مع السمك كطبق رئيسي ، ويتم تحضيره بطرق مختلفة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير السمك و الأرز الأحمر الخاص بالسمك، وطعمه اللذيذ والمميز.
طريقة عمل السمك
المكونات: كيلو ونصف سمك بوري، 4 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
،ملعقة كبيرة كزبرة جافة، فلفل أخضر حار مفروم،2 عصير ليمونة، ملح وفلفل وكمون، بهار سمك، كوب دقيق
زيت للقلي.
الطريقة:-
نقوم بتنظيف السمك وغسله جيدا، ثم نقوم بخلط الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر والليمون معا، ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نتبل السمك بالخليط ونتركه لمدة ساعة، ثم نضع السمك في الدقيق ونغطيه جيدا من جميع النواحي، بعدها نقليه في الزيت الساخن الغزير، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد،
مكونات الأرز
ثلاثة أكواب من الأرز البلدي ربع كوب من الزيت النباتي، حبة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم، ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، ملعقة من الكمون المطحون، ملعقة من القرفة، ملعقتان من الملح.
طريقة تحضير الارز
نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل والثوم، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل، نضيف على البصل والثوم الكمون والقرفة والكزبرة والملح، والأرز المصفى، ونقلب كافة المكونات باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتغطى الأرز بالتوابل والزيت، ثم نضيف كوب ونصف من الماء، ونتركه المكونات على النار لمدة خمس دقائق نغطي الأرز، ونبقيه على درجة حرارة منخفضة، حتى يستوي بشكلٍ كامل.
ويقدم السمك والارز ساخنا مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
