سماح محمد سليم
الكبدة الاسكندراني وجبة إفطار رمضانية، تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وهذه الاكلة يحبها معظم الناس حيث تتميز بطعمها الرائع ورائحتها الجميلة نعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
المقادير
½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة، 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة، 2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح، ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح، 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح، 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة زيت، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، ½ ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل أسود.
طريقة تمل الكبدة الإسكندراني
في وعاء كبير، ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي، ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة، على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم الفلفل الحار والملّون، وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج تقدم.
مكونات سلطة الطحينة
ربع كوب من الطحينة الخام، 3 فصوص ثوم مهروسين، ملعقتان كبيرتان من الخل، ملعقة من الزيت النباتي، 3 ملاعق من دقيق، نصف ملعقة صغيرة من الملح، نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
ضع كلًا من الثوم والطحينة، والخل، والملح، والكمون في وعاء كبير ثم قلب الخليط جيدًا، ضع الدقيق بالتدريج مع التحريك مع إضافة القليل من الماء حتى يمتزج الخليط تأكد من كون الخليط متماسك بشكل جيد وذو قوام متوسط، ثم ضع القليل من الزيت على الوجه للتزيين.
تقدم الكبدة مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي والمخلل وبالهنا.
