كتبت – سلمى بهجت
يعد فيتامين B2 من الفيتامينات التي تساعد على الذوبان في الماء وأنه مهم لصحة الإنسان، فجسم الإنسان يحتاج إلى وجود فيتامين ب 2 وغيره من الفيتامينات في الأغذية كل يوم لتكوين خلايا الدم الحمراء ودعم الوظائف الخلوية للجسم لكي تعطي الجسم الطاقة.
وتكمن فوائد فيتامين ب 2 في القيام بالعديد من الوظائف الحيوية في الجسم فهو يساعد على تدعيم عملية الأيض في الجسم والتي تكون متمثلة في تحطيم الدهون والكربوهيدرات وتوفير الطاقة اللازمة للجسم وكما انه يحتوي أيضا على خصائص مضادة الأكسدة والتي تساعد في حماية خلايا الجسم من الأضرار التي تقوم بها بعض المواد الكيميائية مما يساعد في الوقاية من السرطان.
ويساعد أيضا في عملية استقلاب العديد من الأدوية من بينها عدة انواع من المسكنات ومضادات الاكتئاب والأدوية المضادة للصرع ، اما بالنسبة للأغذية التي تحتوي على فيتامين ب 2 وهي مشتقات الألبان كالحليب والجبن ، صفار البيض، اللحوم الحمراء، سمك السالمون ، تونة فول صويا، الخرشوف، الافوكادو ، القرع، البقدونس، البطاطا ، ومن الضروري عند استخدام تلك الاطعمة في عملية الطهي فلابد وان تكون تلك الاطعمة طازجة واستخدام البخار بدلا من الغليان وعدم الإطالة في فترة طهي الطعام وذلك للحفاظ على الفيتامينات في الطعام.
