تحية محمد
في ظل الأنظمة الغذائية التي شيطنت الكربوهيدرات، كشف أخصائيو تغذية أن المشكلة ليست في الكربوهيدرات نفسها، بل في نوعها ومصدرها.
وأكدوا أن هناك أطعمة كربوهيدراتية تلعب دوراً فعالاً في مكافحة الالتهابات المزمنة المرتبطة بأمراض القلب والسكري.
وأوضح أن الألياف والمركبات النباتية الموجودة في الكربوهيدرات الكاملة تعمل كـ”وقود” لبكتيريا الأمعاء المفيدة، ما ينتج مواد تقلل الالتهاب في الجسم.
أطعمة كربوهيدراتية تحارب الالتهاب:
الشوفان:
يحتوي على ألياف “بيتا غلوكان” التي تسهم في خفض الكولسترول وتغذية البكتيريا النافعة.
دراسة نُشرت على “بكسلز” أكدت دوره في دعم صحة القلب
البطاطا الحلوة:
غنية بمضاد الأكسدة “بيتا كاروتين” وفيتامين أ، وتطلق سكرها ببطء فلا تسبب ارتفاع مفاجئ بالأنسولين
البقوليات:
العدس والحمص والفاصوليا مصدر مزدوج للبروتين و الألياف القابلة لتخمر، وتقلل علامات الالتهاب في الدم
التوت والفواكه الحمراء: الكربوهيدرات فيها مرتبطة بمضادات أكسدة قوية مثل الأنثوسيانين التي تحارب الإجهاد التأكسدي
الكينوا:
“حبوب كاذبة” خالية من الجلوتين وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة لألياف ومعادن تقلل الالتهاب
ركز على الكربوهيدرات “الذكية” الكاملة غير المصنعة، وقلل من السكريات المضافة والدقيق الأبيض. التنوع هو المفتاح.
ويشير الأطباء إلى أن أي تغيير جذري في النظام الغذائي لمرضى السكري أو التهابات الأمعاء يجب أن يتم تحت إشراف طبيب أو أخصائي تغذية لضب الجرعات والمتابعة.
