كتبت – ايمان هلال
المقادير:
كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات
كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة : برش ليمون – ملح – فلفل أسود – بابريكا – بهارات دجاج
لتحضير صوص الليمون : ربع كوب عصير ليمون
كوب ماء
ملعقة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
ملعقة كبيرة برش ليمون
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ربع ملعقة صغيرة : ملح – فلفل أسود – كركم
طريقة التحضير:
لتحضير الشيش نضع الزيت في وعاء و نضيف برش ليمون وعصير الليمون والملح والبهارات التي ذكرناها والثوم المهروس، ثم نحرك ونضيف قطع الدجاج ونقلب جيداً، ثم نغطيهم ونتركهم لمدة نصف دقيقة في الثلاجة، ثم ندهن صينية بالزيت ونفردهم فيها وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف دقيقة حتى تمام الاستواء ويصبح اللون ذهبي .
في هذه الأثناء نحضر صوص الليمون حيث نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف عليها الثوم المهروس وبرش الليمون نقلب ونتركهم لمدة 3 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون والملح والفلفل والكركم ونحركهم، ثم نضع الطحين في كوب الماء ونحرك، ثم نضيفهم على الخليط ونحرك حتى نحصل على قوام ثخين قليلاً بعدها نرفعهم عن النار ونخرج الشيش طاووق من الفرن بعد أن نضج ونضع الصوص عليه ليتشرب به، ثم ننقلهم على طبق التقديم ونزينهم بشرائح الليمون.
