سماح محمد سليم
طبق البساريا من الماكولات البحرية التي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية العديدة، ويقدم مع الباذنجان المقلي بدقة الثوم المصرية، يعتبر واحدا من أشهر فواتح الشهية مع الطعام، ونقدم طريقة عمل البساريا و باذنجان على السفرة الرمضانية.
مقادير البساريا
كيلو بساريا كوب 150 جم دقيق، 3 فصوص ثوم مفروم ناعمًا،ملعقة كبيرة 15 مل خل، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. ½ ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة كزبرة، ½ ملعقة صغيرة شطة، 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، ملح وفلفل أسود، زيت للقلي.
طريقة التحضير
اغسلي البساريا بالملح والدقيق واتركيها جانبًا، في وعاء، ضعي الثوم والكمون والليمون والخل والشطة والملح والفلفل واخلطي جيدًا، ضعي سمك البساريا في التتبيلة وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين، أخرجي السمك من الثلاجة وغطيه بالدقيق من جميع الجوانب، على نار متوسطة، اقلي السمك في الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ارفعيه من على النار وزيني الوجه بالبقدونس.
مقادير البازنجان
زيت، فلفل أخضر، فلفل حار، ثوم مفروم، كمون ناعم خل، عصير ليمون، كزبرة خضراء مفرومة، جزر مبشور، ملح، فلفل أسود.
طريقة عمل باذنجان مقلي بدقة الثوم
يقلى الباذنجان والفلفل الحار والفلفل الاخضر في الزيت، تقلب المكونات الأخرى، مع فلفل حار مفروم.
يتبل الباذنجان المقلي والفلفل بالخلطة السابقة، ويقدم ويزين بالكسبرة الخضراء والطماطم .
تقدم البساريا و الباذنجان مع بطاطس المحمرة وسلطة خضراء وعيش بلدي بالهنا والشفا.
