كتبت – حسناء منصور
يعتبر بيض السمان هو نوع خاص من البيض المغذي بالفعل، ويكون مصدره طائر السمان، ويتميز هذا النوع من البيض بقشوره ذات اللون السكري والتي يشوبها بقع من اللون البني، ويتميز أيضًا بحجه الصغير.
ويذكر أن لبيض السمان قيمه غذائية وفوائد كثيرة، من أهمها تنظيف الجسم من السموم، حيث يساعد بيض السمان على تنقية مجرى الدم من السموم بشكل تدريجي، وهذا بدوره يؤدي للتقليل من فرص إصابة خلايا الكبد بالتلف، حيث تنخفض كمية السموم التي قد يحتاج الكبد أن يُخلص الجسم منها، وبالتالي فإن فرص إصابة الكبد بالأمراض المختلفة تقل، وتتحسن صحة الجسم عمومًا.
ويحتمل أن لبيض السمان فوائد أخرى وهى تحسين عمليات الأيض في الجسم وتسريع وتيرتها، وحماية الكلى من الأمراض المختلفة، ومكافحة بعض الأمراض المزمنة، مثل: السرطان، وأمراض الجهاز العصبي، تفتيت حصى الكلى، وحصى المرارة، وتخفيف الإكتئاب، وتقوية العظام والأسنان والأظافر، وخفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم، والوقاية من الأمراض القلبية.
وفي نفس السياق حماية العيون من الأمراض المختلفة، مثل: إعتام عدسة العين، والزرق، وتدعيم مناعة الجسم، وتخفيف أعراض الحساسية، ووجدت بعض الدراسات أن من فوائد بيض السمان المحتملة، قدرته على تخفيف بعض الأعراض المزعجة التي قد ترافق أنواعًا مختلفة من الحساسية، مثل: الحساسية الغذائية، الحساسية الموسمية، وسبب ذلك لأن بيض السمان يحتوي على نسبة عالية من بروتين المُخاطانِيُّ، الذي يعمل كمضاد طبيعي للحساسية في الجسم.
ويعتبر بيض السمان، علاج طبيعي للسالمونيلا، حيث يحتوي بيض السمان على أجسام مضادة طبيعية قد تساعد على مهاجمة السالمونيلا، لذلك فإن العلماء حاليًا يحاولون تصنيع دواء جديد لمقاومة السالمونيلا باستخدام بيض السمان.
ويعمل بيض السمان، كوقاية من فقر الدم، حيث يعد بيض السمان أحد أنواع الأغذية الطبيعية الغنية بالحديد، لذلك فإن تناوله بانتظام يساعد على الحماية من فقر الدم قبل حدوثه أو تسريع عملية التعافي من فقر الدم بعد الإصابة به.
كما أن بيض السمان غني بالبوتاسيوم، وهذا يجعله من أحد أنواع الأغذية التي تساعد على تحسين قدرة خلايا الدم الحمراء على القيام بوظائفها الطبيعية في الجسم.
وجدير بالذكر أن القيمة الغذائية لبيض السمان عالية نسبيًا، إذ تحتوي بيضة السمان الواحدة التي تزن 9 غرام، ع السعرات الحرارية 14.2 سعرة حرارية، البروتين 1.18 غرام، الكربوهيدرات 0.037 غرام، البوتاسيوم 11.9 ملليغرام، الصوديوم 12.7 ملليغرام، الدهون 0.998 غرام، الكالسيوم 5.76 ملليغرام، الحديد 0.328 ملليغرام، المغنيسيوم 1.17 ملليغرام، الفسفور 20.3 ملليغرام، السيلينيوم 2.88 مايكروغرام، الزنك 0.132 ملليغرام، فيتامين أ 48.9 وحدة دولية.
وعلى الرغم من أن فوائد بيض السمان المحتملة متنوعة وكثيرة إلا أن تناوله لا يخلو من بعض الأضرار والمحاذير التي يجب عليك أن تعرفها.
قد يحتوي بيض السمان على كمية كبيرة وعالية من الدهون المشبعة والكوليسترول أكبر من تلك التي يحتويها بيض الدجاج العادي، لذلك يجب تناوله باعتدال ونظام دون إفراط، أو مبالغة.
ولا تحتوي قشور بيض السمان على السالمونيلا على عكس بيض الدجاج، إلا أن تناوله نيئًا لا يكون قرارًا حكيمًا، إذ إن قشور بيض السمان قد تحتوي على سلالات بكتيرية أخرى.
ومعظم بيض السمان المتوفر في الأسواق، لا يخضع لأي نوع من عمليات البسترة والتعقيم، وبالتالي فإن قشوره تحتوي على أنواع مختلفة من البكتيريا الضارة، لذلك يفضل تجنب تناوله تمامًا من قبل بعض الفئات، مثل: الأطفال، النساء الحوامل، وذوي المناعة الضعيفة.
ويفضل طهي بيض السمان بشكل تام، والتأكد من أنه مطهو جيدًا قبل تناوله، وذلك للتأكد من قتل أي نوع من البكتيريا الضاره قد يكون عالقًا في قشور البيض أو في داخل البيض نفسه، ويتسبب تناول بيض السمان برد فعل تحسسي، خاصة عند تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون بالأصل من حساسية لبيض الدجاج.
