كتبت – داليا حسام
مكونات الكيكة:
نصف كيلو دقيق، 2 بيضة، ربع كيلو سكر، 2 ملعقة كبيرة عسل أبيض، ملعقة صغيرة من صودا الخبز، رشة ملح.
مقادير الكريمة الحامضة:
300 جرام كريمة حامضة، 200 جرام سكر بودر،ربع كيلو زبدة.
طريقة تحضير كيكة العسل:
يخفق البيض والسكر والملح معًا حتى يصبح الخليط ناعما، ثم ضيفي العسل والزبدة وقلبي الخليط جيدًا وضعيه على نار هادئة.
بعدها أضيفي صودا الخبز مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يصل الخليط لدرجة الغليان، ثم اغلقي النار.
ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع الاستمرارية في التقليب إلى أن يصبح عجين، ثم اتركيه ليبرد ويصبح قوامه أكثر حجمًا.
ضعي المتبقي من الدقيق على سطح العمل، وابدأي بعجنه يدويًا حتى يصبح ناعمًا.
بعدها شكلي العجينة على شكل إسطوانة كبيرة، وقسميها قطع متساوية، ثم كوري القطع وضعيهم على طبق مرشوش بالدقيق، و غطي العجين بغطاء بلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
بعد المدة المطلوبة، اخرجي العجين، وضعي القليل من الدقيق على سطح العمل وابدأي بفرد قطعة قطعة بواسطة النشابة على شكل دائري رفيع.
قطعي العجين بالشكل المناسب لكي، وباستخدام الشوكة قومي بعمل ثقوب على سطح العجين.
وقبل وضع رقائق البسكويت، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 15 دقيقة.
بعد المدة المطلوبة ضعي رقائق البسكويت في الفرن على صينية بداخلها ورق زبدة لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، واتركي طبقات الكيك حتى تبرد.
طريقة تحضير الكريمة الحامضة”القشطة الرائبة”:
باستخدام آلة الخفق، قومي بخفق الزبدة وسكر البودر على سرعة عالية لمدة 5 دقائق، حتى يصبح القوام كريمي.
بعدها أضيفي الكريمة الحامضة بالتدريج مع استمرارية الخفق إلى أن تصبح شبيه الأيس كريم.
إعداد كيكة العسل:
قومي بتوزيع الكريمة بالتساوي على سطح كل طبقة من طبقات الكيكة، وضعيهم على شكل طبقات الواحدة تلو الأخرى، واتركيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل التقديم.