كتبت – إيمان هلال
المقادير:
نص كيلو لحم مفروم
ربع كيلو ميكس جبنة موزاريلا و شيدر
2 كيلو بطاطا مقطعة شرائح
2.5 كوب حليب كامل الدسم
نص كيلو كوب زيت نباتي
3 حبة بصل مفرومة
نص باقة بقدونس
1 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة زبدة
2.5 ملعقة كبيرة دبس البندورة
2 ملعقة كبيرة من الطحين
1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
2 ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة : فلفل أسود ، بابريكا ، أوريغانو ،زنجبيل ،بصل بودرة.
طريقة التحضير:
نضع البطاطا في صينية ،ونضيف القليل من الملح والزيت النباتي، ونقلب ثم ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية، لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر شرائح البطاطا كلها، من خلال التقليب من حين لآخر ،ثم نضع القليل من الزيت النباتي، في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل، ونقلب لمدة 5 دقائق، حتى يذبل ثم نضيف اللحم، والقليل من الملح، والفلفل، و البابريكا ،والزنجبيل، وبودرة البصل، والثوم، ونقلب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم ،ثم نضيف دبس البندورة ودبس الفليفلة،والبقدونس.
نحرك ونترك الخليط لمدة 5 دقائق، حتى تتداخل جميع المكونات معاً، ثم نضيف كوب من الماء، ونتركها، للتسبيك لمدة 5 دقائق أخرى.
نحضر البشاميل حيث نضع الزبدة في وعاء ،ونضيف الطحين، ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الحليب، والقليل من الملح، ونستمر بالتحريك بعد الغليان لمدة 4 دقائق ،حتى يثقل القوام.
نخرج البطاطا من الفرن ،ونضع جانباً ربع كمية البطاطا، نسكب خليط اللحم المحضر فوق البطاطا، وتوزعها بشكل متساوي، ثم نضف فوقها طبقة من شرائح البطاطا، ومن ثم نوزع فوقها البشاميل، ونضيف الجبنة على الوجه، ومن ثم ندخل الصينية مجدداً إلى الفرن، ونتركها لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، حتى يحمر الوجه ،ويصبح ذهبي اللون، ثم نخرجها ويتم تقطيعها، ونضعها في طبق التقديم .
